Jamur Merang

Jamur merang

Mycobank (2014), klasifikasi jamur merang (Volvariella volvacea) adalah sebagai berikut :
Divisi               :     Mycotina
Kelas               :     Basidiomycetes
Ordo                :     Agaricales
Famili              :     Agaricaceae
Genus              :     Volvariella
Spesies            :     Volvariella volvacea (Bull. Singer.)

Jamur merang merupakan jamur yang mempunyai volva atau cawan. Jamur ini juga memiliki spora yang berwarna merah muda, bertudung, bercawan dan berbatang. Jamur merang umumnya tumbuh pada media yang mengandung selulosa, misalnya pada tumpukan jerami, limbah pabrik kertas, ampas batang aren, limbah kelapa sawit dan sebagainya (Sinaga, 2011). Menurut Suharjo (2010) karena tidak memiliki klorofil, jamur merang hidup sebagai saprofit atau hidup dari sisa tumbuhan yang sudah mati.

Jamur merang memiliki tubuh buah yang berbentuk bulat ketika masih muda, berwarna cokelat gelap hingga abu-abu dan dilindungi selubung. Pada tubuh buah dewasa, tudung berkembang seperti cawan (Alex, 2011). Menurut Gunawan (2004), tudung jamur merang mempunyai diameter 5 – 14 cm dengan bentuk bundar telur yang kemudian menggenta atau cembung. Pada jamur yang sangat tua kadang-kadang mendekati rata, permukaan kering, warna cokelat sampai cokelat keabu-abuan. Bilah rapat-rapat, bebas, lebar, putih ketika masih muda dan menjadi merah jambu jika spora menjadi dewasa. Tangkai dengan panjang 3-8 cm, diameter 5-9 mm, biasanya menjadi gemuk dibagian dasar, licin, putih, kuat. Cadar umumnya berupa membran, membentuk volva seperti mangkuk tebal yang terdapat pada dasar tangkai; volva berwarna putih kekuningan atau cokelat kotor, sering kali bercuping. Spora memiliki warna merah jambu, berukuran 7-9 x 5-6 mikron, berbentuk menjorong dan licin.

Kandungan energi yang terdapat pada jamur merang ini cukup tinggi. Menurut Alex (2011), jamur ini mengandung kalori sebanyak 39 kalori, dengan kadar lemak yang cukup rendah yaitu 6 g/100 g. Sedangkan mineral-mineral yang terkandung didalamnya yaitu kalsium 94 mg, fosfor 3 mg, dan vitamin C sebanyak 5 mg. Selain itu, kandungan gizi lainnya dalam 100 gram jamur merang adalah karbohidrat 6,9 mg, besi 1,7 mg, vitamin B1 0,11 mg, niasin 8,3 mg, serta kandungan air yang mencapai 90 mg.